餐饮管理的课程性质与作用。《餐饮服务与管理》的性质：高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，河北邵德春餐饮管理培训公司，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力，河北邵德春餐饮管理培训公司。社会效益是指餐饮经营给企业带来的有名度和美誉度，河北邵德春餐饮管理培训公司，它可为企业赢得客源，并增强企业的竞争能力。河北邵德春餐饮管理培训公司
配菜是菜肴保质保量的重要环节，更是成本控制的中心。配菜环节要本着节约和标准的原则进行。1、配菜时要严格按照标准菜单的份量进行配制，即使无关紧要的小配料，也不能随意更换。菜单上是什么料就用什么料，严格要求才能实现菜品稳定标准。2、配菜时，必须使用称量工具，就是前面讲到的电子秤、尺子等。将原料用尺子比着切配后，分档上秤称量，再分放在保鲜袋中，保存起来。3、正常菜品在开餐前，较多配置3-5份左右，其余在接到单子后方可配制，以保证菜肴的新鲜与安全，同时保证节约。河北邵德春餐饮管理培训公司餐饮管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。
选择新进入餐饮领域是许多企业选择的一个新业务，因为餐饮领域是在中国发展较深入、较普遍、庞大的产业，因为每个人都必须吃的，而且—天吃三顿，还有夜宵，吃是反复消费的，这种消费是无穷无尽的。但是这些企业不懂、不擅长餐饮管理，这时找专业做餐饮管理服务的企业来代理餐饮企业经营，是较完美的解决方案。另外，对于本是餐饮领域的餐饮企业来说，如果经营过程中出现了亏损，是因为自己经营不善，而这个时候也可以找专业做餐饮管理服务的企业来代理经营餐饮企业，这样使自己拥有餐饮企业的所有权，而且能够稳定拿到餐饮管代理餐饮企业经营的利润。
服务行业人员从业素质、着装与专业技能：提高专业技能是企业和个人寻求发展的共同途径，员工职业修养、道德观念的提高是所有企业用之不竭的财富。这里，我们将各部门、各岗位的职务技能细分和综合训练，并以严格的理论基础和互动教学方式，规范每一个员工的职业能力和职业道德。课程设置:餐饮服务总论、从业人员职业修养、就业心理、各岗位职能、餐厅卫生与个人卫生、接待礼仪、推销礼仪、工作礼仪、宴请礼仪、制服选定技巧、鞋袜穿着技巧、工牌佩带技巧、饰物佩带技巧、头发修整技巧、个人卫生规定、工作淡妆技巧。餐饮业的服务，并不单纯的指酒店的服务员对消费者进行的服务。
餐饮管理的方法：1、组织管理。组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。2、人资管理。酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。餐具的清洗和消毒。餐具使用不慎，很容易引起传染病。河北邵德春餐饮管理培训公司
控制管理：此餐饮管理方法是企业关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。河北邵德春餐饮管理培训公司
饭店餐饮部门的任务是在饭店经营计划的指导下，筹划和组织餐饮服务产品的产、供、销活动，提高产品质量和服务质量，满足宾客的物质和文化需要。①按照饭店选定的目标，通过市场调查选择目标市场，进行餐饮产品的市场定位，研究销售策略，扩大市场占有率;②加强食品原料的采购、储存和发放的管理，建立有效的成本管理制度，在保证餐饮生产需要的前提下，降低原材料成本;③加强食品生产过程的管理与控制，发挥生产人员的积极性和创造性，确保产品质量;④搞好餐厅的服务组织，制定餐饮服务标准、标准服务程序和服务操作规范，提高服务质量，更好地满足宾客的各种需要;⑤科学合理地组织客源，要及时根据宾客需求情况的变化组织产品生产，吸引更多的客源;⑥加强成本核算和成本控制，降低劳动消耗，提高企业的经济效益。河北邵德春餐饮管理培训公司
杭州华博酒店管理有限公司是一家杭州华博酒店管理有限公司于2009年10月26日正式成立。华博酒店管理有限公司经营范围包括：餐饮酒店管理咨询，企业管理咨询、商务信息咨询，经济信息咨询（除商品中介），企业形象策划，成年人的非证书劳动职业技能培训。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。华博拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供邵德春餐饮定位系统，餐饮定位系统。华博始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。华博始终关注商务服务市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。
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