内涵丰富的清汤兰州拉面，暖暖的，舒畅（配方）
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用料
主料：
牛腱子500克、高筋面粉适量、水适量（冬天用温水和面，夏天用冷水）
辅料：香菜200克、蒜苗500克
调味品：老北京暄苒智农风味牛肉辣酱、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量、茴香4颗
兰州拉面的做法:
和面，和好后醒面30分钟
牛肉洗干净（把血丝清洗干净）
在锅里倒入冷水，把牛肉切成10公分大小的方块全部下锅煮
将作料，姜，葱，草果，大料，桂皮，参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，茴香4颗用纱布包上，绳子封住口待用
水开后转小火，撇掉血沫，多次搅拌，直到全撇净，再煮10分钟左右将作料丢进汤里
小火40分钟后，试试肉是否烂，如果烂了，放盐，再煮10分钟。
萝卜切成片，另起一锅，倒入一半原汤一半水，加入萝卜片，花椒粉，鸡精，味精，盐，煮到汤开，滴点香油
将醒好的面摔、揉、锤、捣，切成等分几块，拿其中一块，握住两端把中间向案板摔，拉长后两端对折，继续打对折直到看到自己满意的粗细，煮面，面熟，捞面出锅，加入萝卜汤，蒜苗末，暄苒智农风味牛肉酱，辣椒油
兰州拉面特色
兰州拉面属于带汤的，冬天来了，我们不就好带汤这口吗？兰州拉面并不是牛肉加拉面，而是牛肉汤家拉面，是否有牛肉也就变成了次要的。不同于美国的加州拉面，美国的拉面与中国的打卤面差不多，而中国拉面的重点在于汤，正所谓清汤并非清汤，而是由几十种作料与牛肉汤搭配煮成的清汤，看似清澈如水，实则是美食界之大也，返璞归真也。
拉面的**与否，关键就在于汤了兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些牌子拉面铺的香料配方是**的，对外人一定保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重，重点就是汤是清的。
兰州拉面起初的来源是回族人马保子在1915年初创下来的，当时他家境贫困，为生活所迫，自己在家里制成了热锅牛肉面，开始沿街叫卖，后来经过改变，改进，味道香气扑鼻，离很远都能闻到香味，大家都喜欢上了他家的拉面，接着开了自己的店，再也不用沿街叫卖了。
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